Martinique Gourmande 2025 : l’évasion culinaire à Montréal et dans la province, du 9 au 21 septembre 2025

J’ai eu le plaisir d’assister à la conférence de presse du Festival Martinique Gourmande et je dois dire que l’accueil a été des plus chaleureux. À tel point que l’envie de sauter dans un avion direction la Martinique s’est rapidement fait sentir ! Cette édition met clairement la gastronomie créole à l’honneur, révélant toute la richesse culinaire de cette magnifique île des Caraïbes françaises.

Le mois de septembre s’annonce donc aussi ensoleillé que savoureux. Du 9 au 21 septembre 2025, le Québec vivra au rythme de la Martinique grâce au retour tant attendu du Festival Martinique Gourmande (18e édition). Si vous rêvez de tropiques sans quitter la province, c’est le moment de bloquer ces dates dans votre agenda.

Un vent des Caraïbes souffle sur le Québec

Pour sa 18e édition, le festival promet encore de nous faire voyager, entre cuisine créole, musique antillaise et art de vivre à la martiniquaise. Les restaurants participants vont nous accueillir avec des parfums de colombo, de rougail, de banane plantain grillée, de rhum et …

Martinique Gourmande est également une invitation à plonger dans la culture martiniquaise. Toute l’âme de cette île aux fleurs se dévoilera du 9 au 21 septembre dans les restaurants participants.

Des menus inédits signés lors de du Festival

Des chefs martiniquais débarquent à Montréal et ailleurs au Québec, les valises pleines d’épices, de recettes gourmandes et d’une passion pour leur Île. En collaboration avec des restaurateurs locaux, des menus spéciaux seront offerts uniquement le temps du festival.

Environ 50 restaurants et bars du Québec proposeront des menus, cocktails et expériences inspirés de l’île aux fleurs. En cliquant ici, vous découvrirez la liste des participants. Une belle occasion de découvrir ou redécouvrir des spots montréalais sous un nouveau jour.

L’héritage des plats martiniquais 

Lors de la conférence de presse, nous avons eu une présentation sur la culture martiniquaise qui se reflètent dans leurs plats. Les racines de la cuisine martiniquaise viennent de l’héritage Taïno, africain, indien et européen. Je vous partage ici ce que j’ai appris.

L’héritage Taïno a apporté le manioc, la patate douce, les haricots, les pois, les bananes plantains, les christophines (chayote au Mexique), le cacao et de nombres plantes médicinales. D’ailleurs aujourd’hui les martiniquais ont un petit coin chez eux avec des plantes médicinales et leur premier réflexe avant d’aller chez le médecin, c’est de se soigner avec leur jardin.
Les Taïnos ont apporté aussi des techniques de pêche (nasse), la fameuse cuisson boucanée et un ustensile le Kwi (une demi calebasse qui sert de récipient).

L’héritage africain a apporté les acras, l’avocat… Un plat emblématique est le « ti nain lanmori« . À base de morue et de banane-légume, le ti nain lanmori était autrefois un plat de pauvre, consommé pendant l’esclavage aux Antilles.

L’héritage français est important, le court-bouillon, la cuisson mijotée, le beurre, le thym, le laurier, les plantes aromatiques et l’incontournable la pâtisserie. Qui ne connaît pas le fameux pain au beurre ! Rien qu’en l’écrivant cela me donne envie.

Les Juifs hollandais ont apporté leurs techniques agricoles pour cultiver et torréfier le cacao, ainsi que la culture et le traitement de la canne à sucre. Une des boissons alcoolisées qu’on pense automatiquement, quand on pense à l’île, c’est le rhum. Rhum qui est fait à partir de la canne à sucre. 

L’héritage indien a apporté le curcuma, le gingembre, le moringa, le curry et les sauces. Un héritage savoureux et coloré.

Comme je le disais un peu plus haut, le jardin créole, c’est l’héritage ultime. On y retrouve généralement le giraumon, igname, concombre, banane, mangue, gros thym, citronnelle, piment… Imaginez ça tout au long de l’année pour vous soigner. Ça fait rêver.

La gastronomie au quotidien 

Colombo, fricassée de Chatrou, blaff de poisson, fruits de mer, acras, boudin… sont quelques plats populaires dans la cuisine des martiniquais tout au long de l’année.

À Noël, les classiques sont le jambon de Noël, les pâtés à la viande ou aux légumes, le shrubb** à base d’écorces d’orange et le punch coco.
**Le Shrubb est une liqueur antillaise fabriquée à base d’écorces d’oranges macérées dans du rhum.

À Pâques, la chasse aux crabes de terre avec les ratières. Plat qui demande une longue préparation, cela commence un mois à l’avance, dès le 1er jour du Carême, les crabes sont nourris à base de feuilles d’arbres à pain et/ou de fruits et légumes.

Mais le plat qui me donne envie, c’est le classique pour les mariages, baptêmes, communions… c’est le pain beurre chocolat communion. Un chocolat chaud savoureux, épicé où l’on trempe une brioche au beurre. Les photos me donnaient tellement envie lors de la présentation.

Ça ne vous donne pas envie de goûter tout ça ?

Des produits martiniquais à découvrir

La vanille Volkanik, la vanille endémique de l’île.
Si vous allez en Martinique, je vous conseille la visite de l’agroferme tropicale. Le site vanillevolcan.com vous offre la visite gratuite de la ferme avec le code promo : martiniquegourmande si vous êtes de passage en Martinique.

Cliquez sur la photo ci-dessous pour programmer votre visite : 

Le cacao, depuis 2015, l’association Valcaco fondé par Kora Bernabé, fédère les producteurs et transformateurs de cacao pour développer une filière d’excellence et valoriser les fèves d’exception. Le cacao martiniquais est reconnu comme l’un des meilleurs cacao du monde.
Lauzéa chocolatier sera d’ailleurs présent lors du salon du chocolat de Montréal cet automne, cela sera l’occasion de goûter le chocolat martiniquais.

Le café, l’or noir de la Martinique. En 1777, on comptait plus de 19 millions de pieds de café mais vers le 19e siècle, cette culture a été abandonnée au profit de la canne à sucre qui était jugée plus rentable. Mais depuis 2010, le café martiniquais est de retour avec des productions à taille humaine. Production d’environ 12 tonnes, récolté à la main et torréfié artisanalement pour une qualité supérieure. Ce café est reconnu pour sa finesse, son faible taux de caféine et son goût doux et parfumé. Avis aux amateurs de café !

Le saviez-vous ? 

La Martinique est une zone bleue française.

La Martinique compte plus 400 centenaires soit deux fois plus qu’en France. Cela s’explique par une alimentation diversifiée et de qualité, et sans oublier une vie sociale riche.  Je rajouterai surement sans me tromper que le soleil y est pour quelque chose !

Pourquoi profiter du Festival ?

L’île des fleurs s’invite chez nous alors que l’ambiance « automne » est arrivée par ici. Alors un peu de soleil, de bons petits plats et de couleurs vives sont nécessaires, vous trouvez pas ?  Un peu comme une dose de vitamine D !  Découvrir la Martinique à travers sa cuisine, c’est entrer dans un monde de traditions, de générosité et de joie de vivre. Comment ne pas succomber ?

Alors, prêt à troquer ton latte pour un ti’ punch et ta poutine pour un acras croustillant ?

martiniquegourmande.ca

Crédits photos : photos RP du Festival Martinique Gourmande, photos Canva pro.

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